自5月7日“粤享滋味”——中国大酒店“消失的名菜”第六季味觉故事征集活动启动以来，活动专题页收到了来自全国各地的真情投稿。投稿者中有在广东扎根多年的异乡人，有来粤求学的青年学子，也有几代人定居岭南的“老广”。他们用一道道菜的名字，打开了一段段动人的记忆。在5月22日活动征集截止前夕，我们从中撷取几则故事，与读者先睹为快。
一份啫啫煲，刻在“老广”的味觉基因里，更是一份属于家的温暖（）。投稿人写道，父亲做的啫啫煲，是逢年过节餐桌上的“硬菜”。砂锅烧到三四百度，姜葱蒜打底，鲜肉码好，秘制酱汁淋下，全程不添一滴水，全靠猛火逼出食材本味。临出锅那一勺高度白酒，碰到滚烫的砂锅瞬间炸开，酒香裹着肉香直钻鼻腔。投稿人回忆：“就连端上桌的过程，都像是烹饪的收尾仪式。”每一口咬下去，唇齿留香的背后，是父亲藏在烟火里的温柔。
一盘荷叶冬菇云耳蒸鸡，则藏着外婆整个夏天的疼爱（）。投稿人回忆，小时候每逢暑假便被安顿在外婆身边，一日三餐全由外婆悉心照料。荷叶清香渗入鲜嫩鸡肉，冬菇云耳鲜醇入味，清淡又下饭。夏日暑热难耐，外婆总偏爱做这道清爽蒸菜，怕孩子吃腻了重油重盐。“如今长大远行，吃过再多山珍海味，依旧最怀念暑假里外婆做的那口味道。”
一道酱椒鱼头，写尽了一家三代人的聚散与深情。投稿人来自两湖地区，小时候母亲用田里吃不完的辣椒自制剁椒酱，重要日子便买一条大头鱼，做一份鲜香辣口的酱椒鱼头。1998年高考前，母亲把他从考场边的酒店接回家，做了一整个大鱼头，父母却一筷子也没伸。2002年他已在广州工作，母亲来看他，对着琳琅满目的海鲜菜单，最后指了指剁椒鱼头，说“便宜、辣，分量大，一个菜就够了”。那是他请母亲吃的第一顿饭，看着母亲小心翼翼夹菜的样子，他百感交集。今年又逢高考季，母亲寄来刚做的剁椒酱，叮嘱做给孙女吃。他在投稿中写道：“让我们挂念的不仅仅是那一口家乡味，更是那一份被岁月、记忆和爱沉淀的乡愁。”字里行间流露出的深情，令人动容。
一钵糯米蒸鲤鱼，则将故事拉回了烽火连天的岁月。投稿人的爷爷在民国时期从梅州调任韶关，叔公在黄埔军校任职时，从同事妻子那里学来这道方子，再教给爷爷，爷爷再做给家人吃。抗战时期伤员多，这道菜能补血，食材也不贵。后来爷爷因时代变故离开奶奶，天涯永别。如今奶奶仍在，嘴上总说这道菜麻烦。投稿人心里明白：“或许奶奶不愿提起这道菜，怕恍惚间看见丈夫坐在对面，就像当年笑着说这菜能补血，让她多吃点。原来这暖香，能熬过几十年风霜，还有远方的思念。”
四道菜，四种人生况味。它们或许不是什么珍馐美馔，却因为有了人与岁月的加持，成为投稿者心中独一无二的“名菜”。这也正是“消失的名菜”第六季想要寻找的——不是复原古籍里的遥远食谱，而是唤醒深藏在普通人记忆里的味道坐标。
本次活动由岭南集团旗下中国大酒店与南方新闻网联合主办。自2020年起，中国大酒店以广州博物馆馆藏老菜单为蓝本，成功复原多款民国粤味，五季以来已成为广州文旅融合的标志性IP。“消失的名菜”全新第六季以“粤享滋味”为主题，从历史文献转向普通人的私人记忆，面向全网征集与某一道菜或某一种食材相关的味觉故事。
仅剩最后四天，“粤享滋味”——中国大酒店“消失的名菜”第六季味觉故事征集活动的征集通道将于5月22日正式关闭。此后，所有投稿将进入5月22日至5月30日的公开投票环节，票选出的六个最动人故事，将由中国大酒店星厨团队以广东地道食材悉心复刻，获奖者还将受邀出席第六季“消失的名菜”发布活动，现场品鉴那道属于自己记忆的菜。
登录南方网或粤学习客户端，进入“粤享滋味”专题页面即可投稿。你的记忆里，是否也有一道令你回味多年、却未说出口的菜？趁故事还温热，把它写下来吧！
国元配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：深圳中考志愿填报及中高职升学规划：家长实用科普指南
- 下一篇：没有了
热点资讯
